منتديات بوابة العرب

منتديات بوابة العرب (http://vb.arabsgate.com/index.php)
-   منتدى العلوم والتكنولوجيا (http://vb.arabsgate.com/forumdisplay.php?f=36)
-   -   شوارما من صنع يديك وبالصور (http://vb.arabsgate.com/showthread.php?t=461159)

امة الرحمان 03-06-2006 03:36 PM

شوارما من صنع يديك وبالصور
 
http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17738.gif


الشاورما من السندويشات المفضلة لدى الجميع دون استثناء .
لذا احببت ان يكون سندويش الشاورما من صنع يديك

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17730.jpg

المقادير :


كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ..

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17731.jpg

( لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17732.jpg

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم
قومي بهذه الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17733.jpg

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................


نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

المقادير :

3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :


تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17734.jpg

يحمى صاج او طاوه حتى يصل الى درجة متوسطة
يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ..
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17735.jpg

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...


الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور )

وهو يتكون من:

كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونصف ...

.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ...
ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
.يضاف زيت الزيتون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحب

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17736.jpg

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي

http://up.arabsgate.com/u/3219/2104/17737.jpg

و بصحة وعافية

عاشـق البحـر 03-06-2006 06:18 PM

يم يم انه لذيذ
تسلم الايادي ممكن 3 سندوتشات :D

امة الرحمان 05-06-2006 02:57 PM

ههههه
كما العادة اخي العاشق مشاغب في جميع الاقسام ليس في التسالي فقط

شوق المشاعر 05-06-2006 06:41 PM

وااااااااااو شكلها يجنن تسلم ايديكي
ان شاء الله اسويها
انتي اكثر من رائعه

امة الرحمان 05-06-2006 06:55 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شوق المشاعر
وااااااااااو شكلها يجنن تسلم ايديكي
ان شاء الله اسويها
انتي اكثر من رائعه

العفو يا غالية
واعلمي انه لا يوجد من هو اروع منك :)

زهرة الكاميليا 06-06-2006 01:06 AM

بوركتِ عزيزتي امة الرحمان

طريقة رائعة مثلك

اتمني من الله ان يحفظكِ

امة الرحمان 06-06-2006 03:39 PM

العفو استاذتي الفاضلة بنت النيل تلميذتك فقط

البـتـول 15-06-2006 07:00 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،

أكثر من رائعة ، وشكلها فعلاً جميل ..

كنت أظن أنني الوحيدة التي اعرف صنع الشورما :)

بالتوفيق غالتي دوماً ..

امة الرحمان 15-06-2006 08:01 PM

وعليكم السلام والرحمة
ههههههه
خيبت أملك يا أختي البتول :D
تسلمين يا الغالية على المرور

dalal alg 17-06-2006 10:41 AM

اله يعطيك العافية يا شيف أمة الرحمان تسلمين على هذه الوصفة كنت دائما أحب أتعلم الشورمة البيتي كتبت الوصفة وراح أجربها
مشكورة و الله لا يحرمنا منك

قمر العرب 22-06-2006 06:27 AM

سلمت يداك امة الرحمن
والله يبارك فيك على المجهودات القيمه
مشكووووووووووووره
ودمتي بود


الساعة الآن 06:28 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.