عبدالله سعد اللحيدان   اضغط هنــــا   اضغط هنـــا   لا يوجد


العودة   منتديات بوابة العرب > المنتديات العلمية > منتدى العلوم والتكنولوجيا

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 15-10-2013, 09:03 PM
أم بشرى أم بشرى غير متواجد حالياً
مدير عام المنتديات
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الجزائر
المشاركات: 9,283
افتراضي أطباق جزائرية في عيد الأضحى





لحم رأس الخروف (بوزلوف) في الفرن




المقادير:

1. لطهي رأس الغنم

• 1 رأس الغنم
• 3 أوراق رند
• 1 غصن من الزعتر
• 2 فصوص من الثوم، مفرومة جيدا
• 1 بصلة، مقطعة إلى 4
• الملح و الفلفل الأسود على حسب الذوق


2. لتحضير المرق

6 فصوص من الثوم المفروم
• القليل من أغصان البقدونس المفرومة
• 1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 / 2 ملعقة صغيرة كمون
• 150 غ من الزيتون الاخضر منزوع النوى و المسلوق 3 مرات في الماء المغلي
• الليمون والبقدونس للتزيين


طريقة التحضير:

1. نخلط جميع المقادير الخاصة بطبخ الرأس معا في وعاء، نضيف لها الرأس و نضيف الماء حتى يغطى هذا الأخير، و نترك الرأس يطهى جيدا حتى يصير لحمه طري.

2. لما يصير لحم الرأس طري جدا، نصفيه و نتركه يبرد، بعد ما يبرد نفصل اللحم كاملا عن العضم، و نحتفظ بالمرق لاستعماله فيما بعد

3. نضيف لقطع اللحم الثوم، المعدنوس، الملح، الفلفل الأسود و الكمون، و نمزج جيدا حتى يمتص اللحم التوابل

4. نترك الكل لمدة 3 ساعات في الثلاجة حتى يكمل اللحم امتصاص النكهات

5. نخرج اللحم من الثلاجة، نضيف له المرق المصفى سابقا و الزيتون

6. نضع الكل في صينية الفرن و نطهوه لمدة 10 إلى 15 دقيقة

و النتيجة النهائية

.
__________________




رد مع اقتباس
  #2  
قديم 15-10-2013, 09:08 PM
أم بشرى أم بشرى غير متواجد حالياً
مدير عام المنتديات
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الجزائر
المشاركات: 9,283
افتراضي

الطبق الثاني :

الكمونية بالرية و الكبة و الطحال



المقادير:

• رئة، كبد و طحال الخروف مغسولة، وتقطع إلى مكعبات كبيرة، و الكمية على حسب القدرة و عدد الأشخاص
• رأس كبير من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 / 2 ملعقة صغيرة تابل و كروية
• الملح على حسب الذوق
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• الزيت
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• قرن فلفل أخضر حار
• البقدونس لتزيين

طريقة التحضير:

1. في المقلاة نسخن بضعة ملاعق كبيرة من الزيت ونقلى قطع الرئة، الكبد و الطحال بضع دقائق

2. من جهة أخرى، في قدر نضع بضعة ملاعق كبيرة من الزيت و نحمر فيها الثوم المفروم

3. نضيف الملح، الفلفل، الكمون، والطماطم ونصف كوب من الماء ونترك المزيج يتقلى حتى يتبخر الماء

4. في هذه الأثناء نضيف قطع الكبد، الرية و الطحال ونطهي الكل لحوالي دقيقة

5. نضيف حوالي لتر من الماء المغلي، ونغطى ويطهى الكل حتى تصير القطع طرية (لا تترددي في إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر)

6. في الدقائق الأخيرة من الطهي، نضيف الفلفل الحار ونترك المرق على نار خفيفة مدة 5 دقائق حتى تتشكل صلصة خاثرة.

7. زيني الطبق بالمعدنوس

و النتيجة النهائية
.
.
.
كمونية زينة و بنينة




__________________




رد مع اقتباس
  #3  
قديم 15-10-2013, 09:13 PM
أم بشرى أم بشرى غير متواجد حالياً
مدير عام المنتديات
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الجزائر
المشاركات: 9,283
افتراضي

الطبق الثالث :

دولما بالزيتون و الفطر



المقادير:

* لتحضير كريات اللحم

• 750 غرام من اللحم المفروم
• نصف بصلة مفرومة ناعم جدا.
• فص من الثوم المفروم
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• بيضة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الماء

* لتحضير المرقة:

• نصف بصلة مفرومة ناعم
• 4 ملاعق كبيرة من خليط السمن و الزيت
• لتر من الماء المغلي
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
• 350 غ زيتون بدون نواه
• 350 غرام من الفطر

الطريقة:

* لتحضير كريات اللحم

• في وعاء نمزج اللحم المفروم و باقي المكونات و نخلط جيدا، و نشكل حوالي 32 كرة من اللحم.

* لتحضير المرق

1. في القدر نضع خليط السمن و الزيت و نحمر فيه البصل، مع إضافة الملح والفلفل لمدة 4 إلى 5 دقائق على نار هادئة.

2. نضيف الماء المغلي، و نغمس كرات اللحم في و نترك الكل على نار خفيفة لمدة ساعة.

3. نغلي الزيتون في الماء 3 مرات، مع تغيير الماء بعد كل غلية.

4. بعد ساعة من الطهي، نضيف الزيتون والفطر للمرق ونواصل طهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

5. نصفي كرات اللحم و نحمرها في مقلاة مع ملعقة كبيرة من السمن ثم نضعها مرة أخرى في المرق.

6. نأخذ القليل من المرق، و نضيف عليه ملعقة نشا الذرة وعصير الليمون ونخلط جيدا.

7. نضيف مزيج المرق و النشاء و الليمون إلى القدر وتترك لمدة 3 دقائق ثم نطفئ النار.

و النتيجة النهائية
.
.
.

تاكلوا بالصحة و الهنا



__________________




رد مع اقتباس
  #4  
قديم 21-10-2013, 10:23 PM
جمانة3 جمانة3 غير متواجد حالياً

 
تاريخ التسجيل: Aug 2011
المشاركات: 1,737
افتراضي



مشكورة غاليتي أم بشرى على الاطباق الشهية عن جد كلها طيبة ولذيذة
ومن عادات وتقاليد بلادي ربي يحفضك ويحفظ بلادنا يارب
__________________
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 03-11-2013, 05:04 PM
أم بشرى أم بشرى غير متواجد حالياً
مدير عام المنتديات
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الجزائر
المشاركات: 9,283
افتراضي

آمين يا رب العالمين

سعيدة بمروك وتذوقك للأطباق وإعجابك بها

تحياتي " جمانة "
__________________




رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كتاب ألذ أطباق البطاطس mohammadbassam منتدى العلوم والتكنولوجيا 0 18-06-2012 02:08 PM
أشهى أطباق الفرن mohammadbassam منتدى العلوم والتكنولوجيا 1 12-06-2012 12:43 PM
آل فرعون: مرجعيات أفتت بإعدام صدام فجر عيد الأضحى أقبال منتدى العلوم والتكنولوجيا 4 07-12-2010 11:32 PM
أجواء عيد الأضحى في الجزائر أم بشرى منتدى العلوم والتكنولوجيا 2 06-11-2010 07:14 PM
عيد الأضحى.. امتحان لمسلمي فرنسا! اية الكون سياسة وأحداث 0 27-11-2009 01:30 PM


الساعة الآن 05:28 PM.


New Page 4
 
 
Copyright © 2000-2018 ArabsGate. All rights reserved
To report any abuse on this website please contact abuse@arabsgate.com