عبدالله سعد اللحيدان   اضغط هنــــا   اضغط هنـــا   لا يوجد


العودة   منتديات بوابة العرب > المنتديات العلمية > منتدى العلوم والتكنولوجيا

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 03-10-2014, 02:13 PM
ماري انطوانيت ماري انطوانيت غير متواجد حالياً

 
تاريخ التسجيل: Aug 2012
المشاركات: 73
Thumbs up ((الكليجة العراقية)) بطريقتي رووووعة




 السلام عليكم كيفكم يا حلوات البوابة؟ اليوم ساعطيكم مقادير وطريقة عمل ( الكليجة العراقية) وهي نوع من انواع المعجنات والتي تعتبر من اساسيات الضيافة في مواسم الاعياد حيث تقدم مع الشاي او العصائر المختلفة حسب رغبة الشخص، فتقوم ربات البيوت بتحضيرها قبل العيد بيوم وكل ربة بيت تسعى لان تكون الكليجة التي حضرتها اجمل والذ من غيرها وبالتأكيد بسبب هذه المنافسة ستكون هناك انواع كثيرة ولذيذة لكن تقريبا المكونات الاساسية ثابتة رغم اختلاف الانواع، واليوم سأهديكم طريقتي الناجحة بأعداها، وليست منقولة، اسفة على الاطالة وسأبدأ بالمقادير:
3 كوب دقيق ابيض.
1 كوب زبدة او سمن.
ا م.ك خميرة فورية.
1 م.ك سكر.
حليب دافئ سائل للعجن
م.ك هيل مطحون مع رشة فانيلا ويمكن استعمال نوع واحد فقط.
رشة ملح قليلة.
2صفار بيض للدهن
كمية من الحبة السوداء (حبة البركة) ترش للزينة.
الطريقة/
نضع ملعقة الخميرة مع ملعقة السكر في كوب ثلاثة ارباعة ماء دافئ وليس ساخنا ونغطيه الا ان تنتفخ الخميرة وتصل لسطح الكوب ومن جهة اخرى نضع الطحين في وعاء العجن ونضيف عليه الفانيلا والهيل ورشة الملح ويقلب جيدا ثم نضيف عليه الزبدة او السمنه ونمزجه جيدا باليد ليصبح الطحين كالرمل اي يتجانس الدقيق مع الزبدة، الان سنضيف كوب الخميرة على الدقيق وباقي المكونات التي خلطناها مسبقا بالتدريج ونبدأ بالعجن وبالتأكيد ماء الخميرة سيكون غير كاف للعجن لذلك نستعين بالحليب السائل ونكمل العجن ، والمقدار غير محدد المهم ان تصبح العجينه متماسة قابلة للتشكيل باشكال مختلفة وليست مائلة للسيولة اطلاقا ، حتى ولو لم نحتج من الحليب الا القليل المهم ان تكون العجينة متماسكة، الان وبعد عجنها لثلاث دقائق تقريبا نتركها لتختمر عن طريق تغطية وعاء العجن بكيس بلاستيكي يفضل لونه غامق ووضعها في مكان مظلم، بهذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة وبما ان العجينة السابقة لا تحوي سوى ملعقة سكر واحدة لذلك الحشوة ستكون حلوة عادة لكي تضفي الحلاوة على طعم الكليجة (طبعا موضوع الحلاوة اختياري حسب ذوق الشخص) ومن المواد المقترحة للحشو السمسم المحمص والمطحون المخلوط مع سكر بودرة ورشة ماء ورد او ماء عادي لكي يتماسك ،او تمر منزوع النوى مهروس يقلى بقليل من الدهن ويستخدم عندما يبرد، او مبروش جوز الهند مع سكر باودر ورشة ماء ورشة حليب ،اوجوز مجروش مع سكر رطب. بعدما يختمر العجين بعد حوالي نص الى ثلاث ارباع الساعة نوقد اسفل الفرن على درجة حرارة متوسطة وناخذ مقدار صغير من العجينه نكورة ونفتحة على شكل دائرة ثم نحشوة باي نوع من الحشوات اعلاه ونغلق الدائرة ونكورها من جديد ونشكلها في قوالب خاصة للكليجة تباع في محلات ادوات المطبخ وتكون بأشكال رائعة زهور او قلوب او دببه وفي حال عدم توفر القوالب يمكن تشكيلها باليد عن طريق وضع الحشوة في الدائرة ثم بدلا من تكويرها تطبق على بعض لتكون بشكل نص دائرة وتلف الحواف بشكل جميل ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت بشكل صفوف وبعد الانتهاء يدهن وجهها بالفرشاة الخاصة بصفار بيض للحصول على لمعة ولون رائعين (ملاحظة/ لتجنب رائحة البيض يمكن اضافة رشة من البن او النسكافي للصفار وخلطه معه وبذلك ستختفي اي رائحه للبيض) ويمكن للتزيين رش سطحها المدهون بالبيض بحبة سوداء( انصح بها) ثم ندخلها الفرن. وتوضع في منتصف الفرن لمدة عشرة دقائق فقط لا غير ، سبعة منها لأسفل الفرن والثلاثة الباقية لتحمير الوجه اي اعلى الفرن. لان العجينة المخمرة تكون سريعة الاستواء بالعادة/ (يمكن مضاعفة المقادير للحصول على الكمية المطلوبة)/
اتمنى ان تجربنها وتعطوني رأيكم لان الموضوع من جهدي وليس منقول ، وكل عام وانتم بالف خير مقدما عسى الله ان يعيده على الجميع بالصحة وتمام العافية، اسألكم الدعاء
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 03-10-2014, 04:24 PM
فــجــر الحيــاة فــجــر الحيــاة غير متواجد حالياً
نائب المدير العام للتخطيط والمتابعة
 
تاريخ التسجيل: Mar 2003
المشاركات: 4,389
افتراضي

بالهنا والعافية عليكي يا ماري وما شاء الله عليكي طريقة سهلة راح نستفيد منها
__________________
منتدى الدفاع عن رسول الله (إضغط هنـــــــــــــــــا)
اكتب حرف أكتب كلمة فالذي تعرض للأذية هذه المرة رسول الله إمام هذه الأمة
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 03-10-2014, 06:05 PM
أم بشرى أم بشرى غير متواجد حالياً
مدير عام المنتديات
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الجزائر
المشاركات: 9,327
افتراضي

عيدك مبارك ماري

وهنيئا لك ما أعدتِ من حلوى الكليجة أكيد هي لذيذة خاصة التي بالتمر منزوع النوى









__________________




رد مع اقتباس
  #4  
قديم 03-10-2014, 11:39 PM
حلوة ميراج حلوة ميراج غير متواجد حالياً

 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
الدولة: السعـــــــــــودية
المشاركات: 3,860
افتراضي

تسلم الايادي ماري تعجبني الكليجة مع دبس التمر خصوصا
__________________
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 04-10-2014, 01:14 AM
ماري انطوانيت ماري انطوانيت غير متواجد حالياً

 
تاريخ التسجيل: Aug 2012
المشاركات: 73
افتراضي

حبيبتي امورة يارب عافية على قلبك دايما تسعديني بمرورك ،دمتي
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 04-10-2014, 01:20 AM
ماري انطوانيت ماري انطوانيت غير متواجد حالياً

 
تاريخ التسجيل: Aug 2012
المشاركات: 73
افتراضي

حبيبتي الغالية ام بشرى كل عام وانتي بالف خير ينعاد عليكي بالصحة وتحقيق الامنيات ، شكرا لاضافة الصور للمشاركة اعتدتي ان تضفي لمساتك الرائعة بالصور لمشاركاتي ،فيض عطاءك اخاذ حبيبتي ، وشكرا لجهدك ومرورك لا اريد ان اتعبك معي فانا لا انسى ارفاق صورة لمشاركتي ولكن احاول وافشل فمتصفحي لا يدعم تحميل الصور لا اعرف ما السبب!، دمتي يا قلبي
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 04-10-2014, 01:24 AM
ماري انطوانيت ماري انطوانيت غير متواجد حالياً

 
تاريخ التسجيل: Aug 2012
المشاركات: 73
افتراضي

عزيزتي حلوة الف عافية على قلبك ،شرفني مرورك واسعدتني بتواصلك دمتي ودام الود حبيبتي،
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
منظمة العفو الدولية تحث الحكومة العراقية على تمديد الموعد النهائي لسكّان العراق جاسم برهان منتدى العلوم والتكنولوجيا 0 02-11-2011 12:29 AM
عملية الأسد الحديدي تظهر قدرة قوات الأمن العراقية على حماية المواطنين Nour44 سياسة وأحداث 2 14-07-2011 02:45 AM
مسؤولية الإدارة الأمريكية عن مقتل 47 وإصابة 1071 بجروح في مخيم أشرف جاسم برهان سياسة وأحداث 0 13-07-2011 10:00 PM
أن الحكومة العراقية هي نفسها تقف وراء هذه الجريمة في مخيم أشرف جاسم برهان منتدى العلوم والتكنولوجيا 2 19-04-2011 07:27 PM
ملف فضائح حكومة المالكي على الويكيليكس راجي الحاج سياسة وأحداث 2 01-03-2011 11:05 PM


الساعة الآن 03:01 AM.


New Page 4
 
 
Copyright © 2000-2018 ArabsGate. All rights reserved
To report any abuse on this website please contact abuse@arabsgate.com