عبدالله سعد اللحيدان   اضغط هنــــا   اضغط هنـــا   لا يوجد


العودة   منتديات بوابة العرب > المنتديات العلمية > منتدى العلوم والتكنولوجيا

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 05-02-2010, 01:39 AM
أم بشرى أم بشرى غير متواجد حالياً
مدير عام المنتديات
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الجزائر
المشاركات: 9,283
افتراضي الزلابيا الجزائرية ...ذوق وفن




السلام عليكم

تسمى في الجزائر بالزلابيا وهي حلوى تقليدية أصلها من دول المشرق تحضر

في رمضان ولا تكاد تخلو المائدة الجزائرية منها في هذا الشهر الفضيل مرفوقة

مع الشاي والبسبوسة وغيرها من الحلويات الأخرى .

وطعمها لذيذ ومقرمشة


المقادير

250 غ سميد (دقيق)
2/1 ملعقة كبيرة من خميرة العجين
2/1 كبيرة من الملح

القطر (شربات)

250غ سكر
4/1 ليتر ماء
حبة ليمون

كيفية التحضير

في وعاء من البلاستيك نضع الدقيق

نضيف الملح و الخميرة مخمرة في قليل من الماء الساخن و نخلطها جيدا

واعجنيها واضيفي الماء قليلا قليلا


حتى تتحصلي على عجينة مثل عجينة البغرير او الغرايف


نضيف بعدها الملونات الغذائية . نختار اللون الأحمر و الأصفر


نقوم بخلطهما مع العجينة للحصول على اللون الي يميل لللون البرتقالي.


واتركيها ترتاح لمدة 4 ساعات حتى يتضاعف حجمها مرتين


قومي بخلطها لبضع دقائق و اتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 4 ساعات

قومي بتحريكها مرة أخيرة قبل القلي في الزيت

حضري زيت القلي الساخنة وضعي العجين في قالب خاص يسمى عندنا
في الجزائر باللمبوط أو محقن الي هو عبارة عن كيس حلواني ((يمكن استخدام علبة
كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها ))

وتشكل على شكل خيوط دائريه في الزيت الساخن على نار متوسطه وفور
خروجها اغطسيها في الشاربات



و كمان فيه شكل ثاني للزلابيا الي بيتحضر بالدقيق الخشن (تسمى بالجزائر بزلابيا بوفاريك)


و شهية طيبة

التعديل الأخير تم بواسطة أم بشرى ; 05-02-2010 الساعة 01:44 AM
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 07-02-2010, 11:49 PM
حلوة ميراج حلوة ميراج غير متواجد حالياً

 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
الدولة: السعـــــــــــودية
المشاركات: 3,860
افتراضي

شكلها لذيذة ابسويها

نحط دقيق ولا سميد؟

وكيف نشكلها في المقلاة ؟

وتقبلي مروري
__________________
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 10-02-2010, 01:26 PM
أم بشرى أم بشرى غير متواجد حالياً
مدير عام المنتديات
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الجزائر
المشاركات: 9,283
افتراضي

بورك فيك حلوة ميراج على المرور العطر

سؤالك :نحط دقيق ولا سميد؟

وكيف نشكلها في المقلاة ؟

ج/ السميد عندنا هو الدقيق الخشن وليس الفرينة وهي الدقيق ذو الملمس النعم

أما وضعها في المقلاة نأتي بكوب أو ملعقة كبيرة ونحمل بها الخليط ونصبه في " المحقن " الذي بيدنا الأخرى ونقوم بتحريكه

بالتشكيلة التي نريد والتي هي على الشكل الذي أمامكوطالما الزيت بكثرة لا تحتاج إلى تقليب فلما تصبح ذهبية ننزعها على الفور حتى لا تحترق

وشكرا على الاهتمام
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
من عادات العروس الجزائرية أم بشرى منتدى العلوم والتكنولوجيا 5 28-02-2010 12:17 AM
العيد فرصة للتقارب بعد الزوبعة العابرة هبّة ريح منتدى العلوم والتكنولوجيا 8 16-02-2010 05:30 PM
مصر تحمل السودان مسؤولية حماية مواطنيها وتهدد بارسال قوات !! نعيم الزايدي منتدى العلوم والتكنولوجيا 0 19-11-2009 08:09 AM
"العصف المأكول" للأديبة الجزائرية ياسمين ابن زرافة//دراسة نقدية // مقاربة نص ياسمين ابن زرافة منتدى العلوم والتكنولوجيا 1 25-09-2009 11:06 PM


الساعة الآن 02:22 AM.


New Page 4
 
 
Copyright © 2000-2018 ArabsGate. All rights reserved
To report any abuse on this website please contact abuse@arabsgate.com